МАГАЗИН АРОМАТНОЙ СОЛИ

 

Этот способ подходит как для других смесей (Острая, Универсальная, Ткемали, Каприз казачки, Рождественская), так и для вашего самостоятельного творчества. Мясо можно использовать любое, не обязательно только свинину.

Технология приготовления:

  • Для начала очистим, промоем, слегка просушим и нарежем не крупно репчатый лук. Добавим к нему соль и хорошенько перемешаем в той посуде, в которой будем наш шашлык мариновать.
  • Перемешивая, нежно отжимаем лук, словно хотим выдавить из него все соки.Мясо нарезаем как вам удобно.
  • Мне удобно кусочками со стороной примерно 3-5 см. Маринуют чаще всего шейку, но иногда берём задок, рёбрышки, антрекот.
  • Пора соединить маринад с мясом. Массажируйте его несколько минут. Передайте шашлыку вашу энергию и зарядитесь в ответ хорошим настроением. Старайтесь дать каждому кусочку равное количество лука и сока.
  • Накройте плёнкой так, чтобы исключить приток воздуха и непрошеных гостей (например мух) . Подержите 30-40 минут при комнатной температуре, а затем отправляйте в холодильник.
  • Оптимально время маринования мяса - 2 часа. Так же можно готовить зарание. Мясо прекрасно чувствует себя в холодильнике до 2х дней (перед жаркой дайте ему нагреться до комнатной температуры). Для более длительного хранения поместите в морозильную камеру (размораживать медленно, в холодильнике) .
  • Жарьте привычным для вас способом.

Ингредиенты:

На 1 кг мяса достаточно 1 большой луковицы и 1 ч. л. Ароматной соли "Дикая" с горкой.

Найдите вашу идеальную соль


Полезные советы

, Овощи варят в подсоленной воде, что бы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.

, Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше они теряют веществ при варке.

, Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.

, Что бы зеленный горошек, при варке сохранял свой цвет в воду надо добавить немного сахару.

, Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной, так в них лучше сохраняются витамины.

, Овощи не следует размалывать в мясорубке, лучше использовать алюминиевую (пластмассовую) терку.

, Сырые овощи лучше резать на пластмассовой дощечке, так как деревянная впитывает сок.

, Новую деревянную доску следует несколько раз с промежутками 1-2 часа обильно смазать подсолнечным маслом, тогда она потеряет гигроскопичность и станет «вечной».

, Свежие овощи, зелень и фрукты лучше опускать в уже кипящую воду, при этом лучше сохраняются витамины.

, Овощи для готовки лучше резать одинаковой толщины, так они сварятся одновременно.