Солонкино
Пятница, 20.10.2017, 21:04
Меню сайта

Форма входа

Поиск

Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 13

Друзья сайта


Статистика

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Мясо » Изготовление колбас и других деликатесов » КРОВЯНАЯ КОЛБАСА ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНКИ
КРОВЯНАЯ КОЛБАСА ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНКИ
tasyaДата: Вторник, 29.10.2013, 05:07 | Сообщение # 1
Генерал-лейтенант
Группа: Администраторы
Сообщений: 603
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
Для приготовления этой колбасы берут 3 части мяса (мякоть и подкожный жировой слой), 1 часть печенки и 1,5 л свежей крови.

На 1 кг такой смеси кладут 28 г соли, 2 г черного перца и 1 г натертого мускатного ореха.

Сырую печенку вместе с мясом мелко нарезают, добавляют кровь и специи и хорошо перемешивают.

Полученную смесь туго набивают в тонкие говяжьи кишки, которые завязывают бечевкой по 2 (как сосиски), и коптят в течение 2 суток или же подвешивают для сушки.

Перед едой колбасу варят в течение 15—20 минут.

 
Форум » Мясо » Изготовление колбас и других деликатесов » КРОВЯНАЯ КОЛБАСА ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНКИ
Страница 1 из 11
Поиск:

Copyright MyCorp © 2017