Солонкино
Суббота, 25.11.2017, 03:11
Меню сайта

Форма входа

Поиск

Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 13

Друзья сайта


Статистика

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Рыба » Копчение » КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
tasyaДата: Среда, 24.08.2011, 16:48 | Сообщение # 1
Генерал-лейтенант
Группа: Администраторы
Сообщений: 603
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
Лучшие дрова для копчения рыбы — ольха и можжевельник. Последний во многих районах стал редкостью, поэтому при заготовке рекомендуется использовать лишь сухие ветки (сырые непригодны). Достаточно всего несколько веточек можжевельника, чтобы придать рыбе золотистый цвет и изысканный аромат.

Если нет ольхи, можно использовать любую древесину твердых пород: дуба, орешника, ясеня, клена, яблони, груши, вишни, сливы. С березы обязательно нужно снять кору, так как в ней содержится деготь. Ни в коем случае нельзя применять сосну, ель, кедр, потому что в их древесине много смолы.

Древесины необходимо измельчить на небольшие щепки по 4—6 см. При копчении рыбы хорошо также использовать опилки.

Костер при копчении рыбы должен быть небольшим, но давать много жара.

Для копчения рыбы используются те же коптильные приспособления, что и для копчения мяса

РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

РЫБА ПОЛУГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
 
Форум » Рыба » Копчение » КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
Страница 1 из 11
Поиск:

Copyright MyCorp © 2017