tasya | Дата: Понедельник, 23.07.2012, 21:15 | Сообщение # 1 |
 Генерал-лейтенант
Группа: Администраторы
Сообщений: 603
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
| Приготовить рассол из расчета один килограмм соли на пять литров воды, прокипятить и остудить. Сало с удаленными заветренностями (достаточно просто поскрести ножом, если у вас рыночное сало), порезанное большими кусками и ошпаренное кипятком выложить в подготовленную посуду и залить остывшим рассолом. Через три дня рассол сменить на свежий, а куски сала аккуратно переложить. На шестой день снова меняем рассол, снова перекладываем сало и досыпаем еще немного соли. На девятый день получаем полуфабрикат, который обсыпаем солью, заворачиваем в полотняную тряпочку, кладем в целлофановый пакет и отправляем в морозильник.
Обратите внимание, что в этом рецепте специи отсутствуют. Такое сало очень хорошо сохраняет свои вкусовые качества. Есть сведения, что до года. Часть такого сала тратится на приготовление различных блюд, часть можно нашпиговать чесноком и морковкой и обсыпать красным перцем (чеснок через некоторое время дает прогорклый привкус, поэтому нашпигованное мало надо съесть быстро), остальное надо заморозить в морозильнике. Маринованное сало — это замечательный многофункциональный продукт!
|
|
| |